Le sarrasin est une plante herbacée annuelle facile à entretenir.
Culture des graines de sarrasin bio, sans engrais
Entre la mi-mai et la fin juin, les semis sont cultivés en bio (sans apport d’engrais) dans un sol bien drainé de votre jardin ; émiettez la terre et nivelez-la. En espaçant chaque graine de 5 cm, semez en rangs espacés de 15 cm et profonds de 2 à 3 cm. Recouvrez-les, ratissez-les avec le dos du râteau, puis arrosez-les abondamment. En rangs réguliers, semez bien, et utilisez beaucoup d’eau propre pour l’irrigation.
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Un champ de sarrasin en fleurs dans votre jardin : ses petites fleurs blanches ou rosées s’épanouissent pendant trois à quatre semaines avant de mourir. C’est une céréale très nutritive (comme le riz) qui regorge de protéines. Totalement dépourvue de gluten, très digeste, riche en protéines, en fibres et en magnésium. Elle a un léger goût de quinoa, il est donc conseillé de l’obtenir de manière naturelle (sans engrais). De plus, les graines décortiquées sont disponibles, elles ont simplement été débarrassées de leur emballage.
Comment cuisiner ses grains ?
Il est conseillé de le consommer tout au long de l’hiver, car il est censé avoir des effets « réchauffant ». Par exemple, il est cuit et consommé en soupe et en bouillie en Pologne et en Russie, et sa saveur distincte peut être utilisée de diverses manières, comme un gratin dans les aliments chauds. C’est un ajout riche en protéines à des plats comme le riz, et bien sûr, comme soupe ou accompagnement de plats de poisson. Mais vous pouvez aussi la consommer crue pour son croquant ou cuite, fraîche, en salade.
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Si vous êtes sensible au riz ou au gluten, vous l’apprécierez beaucoup plus ! Ses graines, après avoir été décortiquées et grillées, sont utilisées pour faire du « kasha », un plat très apprécié en Bretagne. Le kasha est un fantastique substitut sans gluten. Comment préparer un petit-déjeuner équilibré avec du kasha, qui est plein de nutriments, et des fruits ! Il est préférable de conserver le kasha à l’abri de la lumière et dans un endroit froid et sec.
