Choisir une poêle n’est pas une tâche facile, puisque pour une cuisine saine, il faut prendre en compte plusieurs critères, dont le revêtement. Pour vous aider à choisir, nous avons dressé une liste de conseils pour choisir le revêtement parfait de votre poêle pour votre cuisine.
Inox ou plutôt aluminium
Nombreux matériaux sont disponibles sur le commerce, mais tout dépend de vos facteurs de choix :
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La poêle en inox pour plus de praticité : elle est davantage utilisée dans les milieux professionnels, car elle est en acier inoxydable, ce qui présente l’avantage d’être simple à entretenir. Il convient également de noter que même avec une utilisation régulière, sa durée de vie est plus longue que celle des revêtements céramiques.
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La poêle en aluminium : la majorité des foyers français se servent d’une poêle en aluminium. C’est simple, l’utilisation de revêtement antiadhésif permet de cuisiner avec moins de matières grasses. Elle a cependant une durée de vie plus courte que d’autres revêtements à base chimique comme le Téflon qui n’ont pas une bonne pression. N’hésitez pas à consulter cette page pour vous aider dans le choix du revêtement de votre poêle.
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Cuivre, fer, fonte ou fonte d’aluminium
La poêle en cuivre est un produit préféré des grands chefs dans le domaine culinaire. En témoigne le fait que le cuivre possède d’excellentes propriétés thermiques. Elle peut être utilisée plusieurs années grâce à ses propriétés antiadhésives naturelles.
Par contre, les poêles en fer sont identiques au bon vin, plus elles restent longtemps, mieux c’est ! Elles permettent des montées en température très élevées sans coller. Il est indispensable de culotter la poêle en fer après l’achat pour protéger la poêle et éviter qu’elle ne colle.
Quant aux poêles en fonte, elles ont l’avantage d’accumuler et de conserver la chaleur de façon homogène. Par contre, ils sont assez lourds et mettent beaucoup de temps à chauffer. Vous pouvez les conserver très longtemps, car ils se bonifieront également avec le temps.
Les poêles en fonte d’aluminium conduisent parfaitement la chaleur et sont plus légers que les poêles en fonte traditionnelle. Il faut penser à monter la température doucement et à les nettoyer soigneusement, parce que la matière est extrêmement fragile.
Parlons cuisson
Avez-vous besoin de cuisiner à des températures très élevées ? Vous devez opter pour une poêle en fer. Elles permettent notamment de griller des viandes sans ajout de matière grasse.
À l’opposé des poêles en acier inoxydable, vous pouvez cuire du poisson, des pommes de terre ou des œufs.
La poêle en fonte est idéale pour réaliser des crêpes, des cuissons à l’étouffée, des ragoûts ou des plats braisés.
La fonte d’aluminium moulé convient à la cuisson de plats qui doivent être cuits à des températures moyennes ou élevées. Elle n’est pas faite pour saisir la viande.
Les poêles en céramique peuvent être utilisés pour cuire de la viande et des légumes ainsi que pour préparer des sauces.
